1.把三文鱼洗净。
2.切成小块。
3.香菇洗净。
4.土豆，莴笋，洗净并削皮。
5.葱姜，洗净。
6.分别把莴笋，土豆切成小块，香菇切片，葱姜切片。（海鲜菇不用切）。
7.锅里加油，用葱姜爆锅，加入八角。
8.加入三文鱼头块，土豆块，翻炒。
9.加入菌菇继续翻炒。
10.加入黄豆酱。然后加入适当盐，水。
11.大火炖10分钟，关火，盛入烤箱的烤盘里。放到烤箱200度烤20分钟。
12.将烤鱼从烤箱拿出，上面撒上干辣椒，香菜，花椒，用锅烧热油，浇到辣椒上，此菜完成。稍有麻辣味道，肉质鲜美，适合男女老少食用。
1，如果喜欢吃辣，可以在最开始爆锅时，加入辣椒或者辣椒酱，这样炖出来会更辣一些。
2，因为考虑到家里的娃不吃辣，所以再最后一步加入辣椒和花椒，再泼热油，这样香辣，麻辣的味道都有，又不至于太辣而难以接受。
家人都很喜欢这个味道。
3，如果不放入烤箱里烤，直接用锅炖，这种做出来的，就是三文鱼头煲。
用烤箱烤出来的，味道会更香。
